玉盘寸断葱芽嫩，鸾刀细割羊肩进。不敢厌腥臊，缘君亲手调。
红炉赪素面，醉把貂裘缓。归路有余狂，天街宵踏霜。
菩萨蛮·玉盘寸断葱芽嫩。。王国维。 玉盘寸断葱芽嫩，鸾刀细割羊肩进。不敢厌腥臊，缘君亲手调。红炉赪素面，醉把貂裘缓。归路有余狂，天街宵踏霜。
精美的盘中嫩葱都是一寸来长，精致的宝刀切割好了羊肉。不敢埋怨羊肉腥，因为这是你亲手为我烹调的。
温暖的火炉映着酒醉的脸庞，乘着酒醉，把身上的毛皮大衣脱掉。我踏着京城里的街道，在这回去的路上仍然带着几分醉意。
玉盘：盘子的美称。
寸断葱芽：《资治通鉴》卷四十五载，东汉陆续以楚王英事系狱，其母自吴来洛阳，作食以馈续。续对食悲泣不自胜，治狱使者问其故，续曰：“母来不得见，故悲耳。”问何以知之，续曰：“母截肉未尝不方，断葱以寸为度，故知之。”
鸾刀：刀环有铃的刀。
羊肩：羊腿。
进：献上。
腥躁：泛指生肉的气味。
红炉：烧得很旺的火炉，此当指火锅。
赪（chēng）素面：使素面变红。赪，红色。素面，不施脂粉之天然美颜。
貂裘：貂皮制成的衣裘。
缓：宽松，此指把外衣脱下。
天街：京城街道。
参考资料：
1、叶嘉莹，安易编著．王国维词新释辑评：中国书店，2006.1：第372-373页
2、王国维著；山有扶疏编．一生最爱人间词 为伊消得人憔悴 附 人间词话：天津教育出版社，2012.08：第70页
1906年，作者在北京受到了一个女子热情的款待，涮羊肉的美味不仅让作者惊喜，大快朵颐的进餐方式也激发了作者的豪兴，于是创作该词。
参考资料：
1、王国维著；山有扶疏编．一生最爱人间词 为伊消得人憔悴 附 人间词话：天津教育出版社，2012.08：第70页
沈公序亦爱亭二首 其一。宋代。孙觌。 吟牵东阁兴，静憩北窗眠。窟小中生月，文高迥入玄。回看甲乙第，已到巳辰边。不见门生莠，歌钟尚隐然。
清平乐。元代。郯韶。 湘云微度。六曲朱阑暮。帘外香飘梅子树。知有王孙索句。谁将琼琯吹霞。柳花飞过东家。说与门前去马，断肠休为琵琶。
待隐园池亭观物感怀和韵 其二十。明代。方献夫。 先生身外固无求，帝问何尝间隐幽。洛下当年遗盛事，乘传犹得赞谋猷。